准备食材，胡萝卜、白萝卜适量 ，红辣椒2个，香葱5根，大蒜3瓣，花椒10几粒，干豆豉3勺，辣椒酱2勺，白醋2勺，生抽3勺，老抽1勺，糖少许
做法步骤：
1. 将各种食材都切成丁备用；红辣椒洗净去籽后切丝；香葱切段，蒜拍碎后剁成末；
2. 用油热锅，油热后加入姜蒜末和红辣椒丝爆香一下，随后倒入切好的白菜丝和胡萝卜丁翻炒至断生，调入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味，放入适量盐调味
3. 把炒好的青菜盛出，放入凉开水里浸泡一会儿，这样菜的表面会有一层晶莹的膜，看起来更有食欲啦~
4. 在锅里留底油，放入切好的白菜帮和葱白段煸炒片刻，然后倒入调好的酱汁（白醋、生抽、老抽、白糖），大火煮开后转小火焖煮至入味 然后连汤一起倒入铺了菜叶的容器中，放凉后加盖送入冰箱冷藏一夜。第二天就可以吃到香辣爽口的下饭菜了！ 小贴士：
1. 这道菜辣味主要来自红色的干辣椒和新鲜的小米椒，喜欢吃辣的可以多放一点哈。
2. 没有泡菜坛子也可以做这道菜哦，只需要在制作的过程中多放一些醋中和碱水的味道就可以了～ 这样做出来的酸辣口味正好可以综合泡菜里面的微酸口感呢~
段奕铭优质答主酸辣萝卜条
详细步骤
1、将白萝卜和胭脂萝卜分别洗净，切成细条。将萝卜条分别用5克精盐腌渍片刻，去除水分，控干。将花椒，八角，桂皮放入锅中炸香，待制成五香味卤汁，过滤去渣。将萝卜条分别放入五香汁中浸透入味。取碗用少许白糖、辣椒油、味精、醋对成汁。将萝卜条码在盘内，浇上调好的酸辣味汁即可。
腌渍萝卜条的精盐不宜放得太多，以保证萝卜条清脆。浸渍萝卜条的五香卤汁不宜一次用完，可长期保存，反复使用。浸渍时应将五香卤汁烧开，趁热倒入容器中封存。萝卜条吃多少从卤汁中捞出多少，吃光再倒，这样反复数次，卤汁用淡了，烧开后再加入香料，重新腌渍萝卜条。反复浸渍多次，酸辣味汁应重新调制。
小贴士
将各种萝卜分别洗净，去根须和顶芽，分别切成丝或片，加盐腌渍4~24小时，滤干水分。放入容器内，每50千克放入糖7~9千克，食盐250~500克，蒜头150~500克，干辣椒250克，生姜150克，花椒25克，扣紧，一般15天后既成腌渍味萝卜。腌渍时不能有油进入缸内，容器内不能有水存在，腌渍的环境温度在10~20C为宜。
腌渍味萝卜，也可加入10%的白酒，其防腐效果更好，腌渍时间可缩短到7天。另外。也可在50千克腌渍的萝卜中加入300克的姜黄，制成具有金黄色色泽的姜黄腌渍萝卜。
