怎么腌去啊好吃？
我吃过最好的酸菜，是小时候农村老家自家做的，用新鲜的白菜，加辣椒、花椒、食盐腌制出来的。 当时，正是农家最忙碌的时候，父母要耕种，还要伺候几个孩子，但是每当天黑之际，母亲就会忙活起来，洗菜、切菜、做饭……一天下来，累得不想说话。
但每天她都会做一碗酸溜溜的酸菜汤，金黄色的米饭，翠绿的酸菜，鲜红的辣椒，母亲说，这是她亲手做出来的“山珍海味”！我们兄弟几个都特别爱吃，吃完了饭，再端着空盘子让妈妈再给捞一勺。看着我们吃得津津有味，母亲的脸上充满了自豪和幸福。
后来，我们去城里上学，离开家乡，离开了父母，但我总是记得那个黄昏，父亲牵着我们的手，告诉我们，只要努力，不管身在何方，都能吃到妈妈做的酸菜。于是，每年开学之际，我都会从家里带上一坛酸菜，放在柜顶，直到打开盖子，才能闻到那熟悉的味道。
上大学后，因为离得远，不能天天吃到妈妈的酸菜了，但只要在饭桌上提起，那些同学就会竖起大拇指，称赞我是个有口福的人。 毕业后，因为工作调动，我来到了深圳。虽然再吃不上妈妈做的酸菜，但还是想自己做个尝试。于是，在网上查找菜谱，做了好几次，味道都不怎么理想，不是咸了就是酸了，不是颜色不对就是味道不对，怎么都做不出那种感觉来。
于是，有一次直接打电话向妈妈请教，妈妈说，做酸菜呀，关键是要透气，如果闷在里面，肯定不行；还有，你放的那把盐，是不是你平时做菜用的口味？会不会太淡了？最后，妈妈还给我演示了一遍怎么做，我才终于做出来像样的酸菜。 后来，我又把酸菜带到北京，送给同事吃，大家一起分享，开心不已。
如今，父母已经退休，住在乡下，而我因工作调动，已经离开了故乡，回到了北京。父母身体硬朗，每年春节，我都会回家看他们，每次临走时，母亲总会塞给我一坛酸菜，说是我最爱的酸菜。
今年回京前，母亲又给我做了一个新坛子，告诉我，这是她用手工做的，只有里面放了花椒和辣椒，才正宗。
临行前的晚上，母亲给我做了酸菜饺子吃，还是记忆里那样美味。 我问母亲，什么是好吃？母亲笑着对我说，好吃，就是家里做的饭菜香啊！