怎么拌羊肉馅好吃？
别的不敢说，拌好的羊肉馅儿，包出来的饺子，我是真不敢多说好吃二字 记得以前老家收麦的时候，会请一些帮工的人来吃新麦子，做一顿蒸面条或者擀面皮儿加肉丁儿的汤面和臊子，那可是真的吃撑了；
后来进了城，生活条件好了点，老家来人也少了，就改成包饺子的做法。大概是食材和工序都比以前更好了些吧，反正我吃的很满意 但就是这么好吃的馅料，也是有技巧的，下面上干货！
1.买回来的羊排（或羊肉）用清水浸泡20分钟，期间换两次水；
2.泡好的羊排用清水冲洗干净，放入锅内，加入足量的清水，将羊排炖烂；
3.待羊排炖得软乎不塞牙的时候，捞出放凉，用手指按压羊排的肉，感觉肉质紧实而且有韧性，而不是烂呼呼的一团就行了；
4.炖羊排的同时可以剁肉馅儿，我一般会用绞肉机，不过用刀剁也很好，就看个人喜好，但需要注意的一点是要用刀铡去皮，因为羊排外面有一层薄膜，很薄但是很硬，剁的时候不容易碎，而且会影响口感；
5.姜切沫，葱切段，如果喜欢香菜也可以准备一点，我家不喜欢所以没放；
6.待全部准备好之后就可以拌了，调馅儿最重要的就是打糊（也有人用搅拌机搅拌均匀），打糊的作用就是让肉馅儿吃起来更细腻，我一般会用筷子顺着一个方向搅动，直到感觉有粘性为止，切记不要太用力，把肉馅打成泥状即可； 接下来就是调味，打好的面糊中加入盐、胡椒粉、酱油（可选）、花椒粉、味精（可选）等调味料，再次顺着一个方向搅拌均匀就可以了 如果是自己剁得肉馅儿，最好让肉馅儿在辅料中浸泡半个小时以上，这样吃起来会更入味儿 最后一步就是包了，这个没什么好说的吧，不会包的慢慢学啊，实在不行问问我妈哈哈哈~