羊身上哪里肉好吃？
我最喜欢吃的是羊脖，也就是羊颈部的肉，称为“颈勒”。 羊的脖子上有很多筋膜，这些筋膜附着在骨头上，吃起来非常有感觉，有点嚼劲，越嚼越香。而且肥瘦相间，搭配得非常好。
羊腿和羊肋排也不错，但是我觉得羊肋排比较油腻一些。 羊肉的味道还是比较膻的，处理不好会很难吃，所以最好找经验比较丰富的厨师或者卖家帮你处理，不要自己尝试，因为处理不好就很容易难吃。
有些人不喜欢吃羊肉是因为觉得羊肉味道重不好闻，其实只要处理好，是可以避免的。可以试一下我这处理方法：买回来的羊肉用清水浸泡2个小时左右（中间换两次水），然后清炖，这样基本就没膻味了。 我是在内蒙古吃的羊肉，那里羊肉不算贵，大概30元一斤。
不过，我在北京也吃过很好吃的羊肉，是手把羊肉，大概是70元一盘（分量还挺足），炖得很烂，一点膻味儿也没有，配上大蒜吃，美味！ 最后说下我对吃羊的建议：能清炖就清炖，少放调料，多放醋，好吃又养生的秘诀就在于此；如果做火锅也可以，麻椒、辣椒不能省，那样就对不起“涮羊肉”这个名称了。