1、香菜猪肉馅儿 香菜切碎，葱切葱花，加入香油搅拌后腌制一会儿。然后加入面粉调成糊状。 瘦肉用搅拌机搅成泥，香菜糊倒进去，加食盐、生抽、鸡精调味，顺着一个方向搅打上劲儿。 包的时候按扁，擀成饺子皮就可以了。 蒸饺或者水煮都可以。
2、香菜肉馅儿 先调好肉馅儿，加葱末、姜末、生抽、老抽、味精、十三香、芝麻油拌均匀。如果喜欢香菜的味道重一些可以稍微多放些。 我一般会用肉捶锤散，这样会更加入味。
然后把香菜切成段放入肉馅中，拌匀即可。包的时候可以抓一把香菜放在皮中间，这样香菜不会漏出去。 同样可以做清蒸和水煎包哦！
3、三鲜馅儿 主要原料是虾米（海米）、鸡蛋和香菜。 把虾米洗净泡软，再煮一煮，捞起沥干水分；香菜洗净，留下嫩叶子部分。 将鸡蛋打入碗里，搅拌均匀待用。 如果不喜欢吃太干的馅料，可以将鸡蛋液和虾米一起下锅炒熟，倒入切好的香菜叶，加少许盐和香油调味就可以啦~
4、豆腐馅儿 内脂豆腐用勺子捣碎，香菜洗净剁碎。 锅里热油，放花椒爆香，倒入蒜末炒香。随后倒进豆腐泥和香菜，加盐、生抽调味，拌均就可以啦～
以上仅供参考。
区橘锦优质答主香菜肉饺子
馅料：五花猪肉，鸡蛋，香菜，洋葱，葱姜。
调料：盐，胡椒粉，生抽，料酒。
做法：五花肉洗净，去掉皮和筋，剁成肉馅，加入少许鸡蛋液、胡椒粉、生抽、料酒、盐，朝一个方向搅拌上劲。洋葱去皮洗净，切成小粒，葱姜捣烂成汁。锅中倒入少许油，放入洋葱粒略炒，加少许水煮一下，然后倒入葱姜汁中，放凉后调入饺子馅中。香菜洗净，沥干水分，剁碎，调入饺子馅中拌匀。
玉米鸡肉香菜饺子
馅料：鸡肉馅500克、鲜玉米1个、鲜香菇4朵、鸡蛋1个、小葱3根、香菜1棵。
辅料：油、盐、蘑菇粉、生抽、胡椒粉、料酒、生姜、花椒适量。
做法：鲜玉米去皮洗净，锅中加入水和玉米同煮10分钟后捞起，剥下玉米粒。鲜香菇洗净去蒂，改刀切成香菇碎。香菜，小葱择取绿色部分改刀切成碎末，生姜切末，花椒加适量的热水泡15分钟后捞出。鸡肉馅加入适量的盐，蘑菇粉，油，蘑菇粉，生抽，胡椒粉，料酒，生姜，花椒水，鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲。加入切好的玉米粒，香菇碎。最后放入香菜碎，小葱碎搅拌均匀。
猪肉香菜饺子
用料：猪后腿肉500g、香菜250g、大葱1棵、姜1小块、花椒20余粒、盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、芝麻香油2汤匙、猪肉汤2汤匙。
做法：猪肉和香菜洗净，猪肉切成碎末，把水烧开，把切好的猪肉放入锅里焯一下，捞出来过凉备用。大葱和姜去皮洗净，大葱一半切成葱末，一半切成葱丝，姜切成姜末。锅内倒入2勺油，油热后爆香葱丝，葱丝变色后加入花椒粒爆香。关火，晾凉后过滤掉料渣制成花椒油，倒入装有猪肉碎的容器内，放入酱油。再放入盐、鸡精、五香粉搅拌均匀。把过凉沥干的猪肉馅倒入容器内，倒入芝麻香油。加入猪肉汤，搅拌均匀。香菜去除根部老皮，洗净控干水分，切成小末。倒入馅料内搅匀即可。
