鸭舌炒什么好吃？
用料 鸭舌头500克，泡姜一块，小米椒3-5个，二荆条辣椒3-5个，葱姜蒜适量。 调料：料酒、生抽、老抽、糖、花椒、郫县豆瓣酱、剁辣椒。 1.鸭舌用清水冲洗干净后，凉白开浸泡出血水。
2.锅内放清水，加入两片姜，少许葱白，把鸭舌放进去，加料酒和少许生抽，煮开后撇去浮沫，盖上盖子小火煮约十分钟，关火让鸭舌在汤里呆着，不要搅动。
3.准备配料，泡姜去皮切成细丝，小米椒切段，二荆条切小段。（我买的泡椒，所以里面还有泡椒和泡椒水）
4.另起锅，倒油烧热，放入一小把冰糖，用锅铲不停的搅动，直至变成焦糖色。
5.倒入切好的泡姜、小米椒、二荆条辣椒，小火煸出香味儿。
6.调入生抽、老抽、豆瓣酱、剁辣椒、花椒粉，大火烧开，再转小火慢慢焖制。其间注意汤汁是否够用，如果干了应适当加水。大约十五分钟左右，就可以关火了。（我的鸭舌的量不多，且比较鲜嫩，大概八成熟的样子吧，所以没炖太久，久的话会烂掉哦！）
7.让汤汁沉淀一会，然后轻轻的翻动一下，撒上葱花就可以了。
小贴士
1．选择新鲜的鸭舌，这样吃起来才鲜嫩。冷冻的鸭舌解冻后要用冷水浸出血水。
2．煮鸭舌的时候不能开最大火，否则容易糊锅。而且要随时撇去浮沫。
3．因为加了各种辣椒，所以完全不需要盐了。如果感觉味道淡，可以适当加一点点味精。