炒菜放高汤好吃么？
我吃过最好吃的高汤，是炖了整头猪的，用猪骨头、猪肉和新鲜的五花肉一起炖的。 那还是十几年前，我在一个小镇上当中学老师时的事。那个小镇上有个饭店，地方特别破，但是老板做的菜特别好吃。他有个习惯，每做一道菜，都会往里面打一个鸡蛋，所以菜都做得非常嫩。我吃过他做的鱼香肉丝、宫保鸡丁和糖醋排骨，至今难忘。
有一天，跟班上的一帮孩子去吃午饭，说好了多吃点，于是我们就点了三个菜——糖醋排骨、水煮肉片和水煮鱼。老板端上来之后，我们发现只有两条鱼，几个孩子马上就不干了。 “怎么只有两条啊？” “就是，太不够了吧！” “能不能再给我们做一个？” “不行！” “老板，你真是太小气了！” “不就是两条鱼吗，有什么好吃的！” …… “你们知道吗？”老板笑盈盈地问我们，“这是我最爱吃的一道菜。” “为什么我们不吃你还让我们做呢？”学生问。 “因为你们是我最喜欢的学生呀！”老板笑着回答。随即他转身去厨房又做了一道这道菜。 我们吃着这条鱼的时候，感觉味道真的很不一样，鱼肉又鲜又嫩，咸淡正好，酸甜爽口，让我一辈子都忘不了那个味道。
后来离开了那个小镇，我也再没有吃到那么好的饭菜。但每次想到那个老板给贫困生的优惠，想到他做的那些美味佳肴，我的心中就会涌起一股暖流。 高汤其实就是用各种食材熬出来的汤汁，这个汤汁可以用来烹饪菜肴。用高汤炒菜，能增添菜肴的香味，保持食材的颜色，还能使菜品更加鲜嫩润滑，味道醇厚。 用高汤来做馅儿，那味道自然是鲜美异常。用高汤来勾芡，会让炒出来的菜肴变得晶莹剔透，口感绵软；用高汤来拌饭，那真是锦上添花，回味无穷；而用高汤来煮面条，则清润鲜香，让你吃一口就欲罢不能。
其实做高汤很简单，用肉类食材或者豆腐或者是蔬菜，都可以做出好喝的高汤。我推荐你用素高汤，做法非常简单，而且健康无添加。 准备好一块豆腐和适量香菇，用清水冲洗干净后用刀切成块状。然后将切好的豆腐和香菇一起放入锅中，加适量的水，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，就可以得到一碗浓白鲜美的素高汤了。
喜欢清淡口味的可以加点青菜，做成清淡鲜香的汤品。喜欢吃辣的朋友，还可以加点辣椒油，做成酸辣味的美汤。 自己做的高汤，干净无添加，想怎么吃就怎么做。我最喜欢把汤锅放置在明火上，一边做饭一边看着它咕嘟咕嘟地冒泡，感觉非常有烟火气。 等做好的菜肴端上桌后，再盛上一碗热腾腾的高汤，那香味扑鼻而来，瞬间就会充满整个房间。