土黄瓜怎么炒好吃？
我的家乡在华北平原，这里是中国主要的蔬菜产区之一，也是我最喜欢的。记得小时候家里种了很多蔬菜，西红柿、茄子、辣椒、土豆、豆角、韭菜等等应有尽有。
小时候的夏秋两季是我记忆里最快乐的时光，田野里到处都是野菜和野果子，每天和小伙伴一起采摘，然后拿回家做菜吃。 其中我最喜欢的就是这个“土黄瓜”，现在叫它“蔬菜皇后”应该更合适吧！因为现在的土地都大量使用化肥和农药，已经很少见到长得这么漂亮的黄瓜了。
土黄瓜一般长到1米左右就会摘下来，这时候的瓜身细长苗条，有青色的，也有淡绿色的（青色的是刚摘下来的，绿色的是放久的），皮很薄，里面的网状丝络特别多。
做一盘地道的土黄瓜炒鸡蛋，最简单的方法就是：把土黄瓜清洗干净后切成段或者丝，锅里倒入食用油烧热，放入葱花爆香，随后倒入黄瓜进行快速翻炒，加入少许食盐调味，最后打入鸡蛋，拌匀即可出锅。 我最喜欢的吃法是把它做成凉拌菜。先把土黄瓜用盐水浸泡20分钟左右，然后再用清水冲洗干净，沥干水分后用刀轻拍，使黄瓜变的松软，再依次撒上食盐、白糖、味精、香油拌均匀，等到完全入味后即可食用。
如果喜欢吃脆爽的，也可以这样凉拌：在清水中加入适量醋、生抽、香油调成汁，然后把土黄瓜放入浸半小时左右，再用清水冲洗干净就可以了。 还有一种更简单的方法可以做酱黄瓜：把土黄瓜清洗干净后直接放到容器中，淋入白酒拌均，然后在上面铺上生姜片，加入生抽、老抽、白砂糖及八角等香料，腌制一晚就可以吃了。
做好的酱黄瓜可以用干净的玻璃瓶密封起来放进冰箱冷藏，随吃随取，特别方便。 除了炒着吃、凉拌吃之外，还可以晒成黄瓜干留着炖汤喝，或者做成泡菜、腌咸菜吃。不过我最喜欢的还是刚刚采下的鲜嫩的土黄瓜，削去外皮后蘸着酱汁吃，那味道真是美极了。