糖醋排骨要用油炸吗？
糖醋排骨其实是一道非常好吃的传统家常菜，对于经常下厨房的小伙伴们来说，做糖醋排骨其实并不难，但是想要做得既酸甜可口，又汤汁浓郁，却不是一件特别容易的事情。其实做好糖醋排骨，最重要的就是做糖醋汁的秘诀，只要掌握了糖醋汁的熬制方法，保证让你做出来的糖醋排骨又香又酸甜，外酥里嫩，特别的好吃！
在糖醋排骨这道菜的做法中，用不用油炸也是很多人会比较纠结的一个问题。很多人都是很不喜欢吃油炸食物的，又觉得糖醋排骨不能不炸。其实大家完全可以根据自己的喜好来选择的，在今天我分享的这个糖醋排骨的做法中，糖醋排骨用炸的，也可以不用炸的，2种不同的做法，都特别的省事简单，而且做出来的糖醋排骨又酸又甜，很诱人食欲！
糖醋排骨（不用炸）
准备食材：猪肋排500克、生姜一块、葱一段、生抽1大勺、食盐1.5克、料酒1大勺、白芝麻1小把、食用油适量、食用醋4大勺、番茄酱4大勺、水淀粉适量、白糖1.5大勺
制作过程：
1、生姜切成片，葱切成段备用；锅中倒入适量的清水，再把排骨凉水下锅，然后放入料酒和葱姜，大火烧开后撇去浮沫，再盖上锅盖转中火煮20分钟左右。
2、20分钟后打开锅盖，把排骨捞出来控水，并把煮排骨的汤汁也准备好。再热锅倒油，油热后倒入调好的糖醋汁，糖醋汁我是用醋、番茄酱、白糖和煮排骨的原汤调的。大火烧开糖醋汁后倒入排骨，再淋入生抽，然后大火快速翻炒。
3、把排骨和糖醋汁翻炒均匀后，再调入食盐调味，最后淋入水淀粉勾芡，待芡汁浓稠后，即可出锅装盘享用啦！
糖醋排骨（用油炸的）
准备食材：猪肋排600克、生抽2大勺、陈醋4大勺、番茄酱4大勺、蚝油1大勺、食用油适量、白糖2大勺、生姜1小块、清水适量、熟芝麻1小碗
制作过程：
1、生姜先切成薄片，然后再切成碎末，起锅烧少许食用油，油热后倒入姜末爆香。
2、然后放入生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖和煮排骨的原汤（或温水）。大火烧开后，淋入适量的水淀粉勾芡。再倒入热水中浸泡着的排骨，用大火加热1分钟左右即可关火。
3、关火后撒上熟芝麻和葱花，然后翻炒均匀就可以出锅装盘啦！
用锅里炒熟的姜末代替用生姜爆香锅里面的食用油，这样做出来的糖醋排骨姜味会更足，味道更好闻。