猪血搭配什么炒好吃？
和青菜一起炒很好吃的，加点蒜泥。 猪血也叫鸭血、血豆腐，是猪科动物猪的血液经凝固而制成的。中医认为，猪血味甘、苦，性温，有养血润燥、滋阴补虚的功效；《药典》中有记载，猪血可治头风眩晕、中焦积热、头晕目眩、头痛、腰膝酸软、四肢无力、消渴、痔疮便血、高血压等症。 用现在的话来说，猪血中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、镁等营养成分，维生素B族含量较高，尤其是硫胺素和核黄素，所以食用猪血对身体有很好的滋养功效。
生活中，不少人喜欢制作凉拌猪血或者做成火锅食材，其实，猪血更适合与豆腐、豆芽等食材一起烹调成佳肴。例如“猪血炖豆腐”，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。做法也简单，将猪血切成块状，与切好的豆腐一起放入锅中，加入食盐适量，煮熟即可。
除了炖豆腐外，还可以将猪血和黄豆芽一起下锅煮沸后，放入香菜末，滴入几滴醋，调以咸淡，拌着吃，清香可口。 另外，用猪血和鸡蛋一起炒着食用也非常棒哦！准备少许葱花、姜末，食盐适量，把猪血冲洗干净后切片，再把鸡蛋磕入碗中打散，然后依次放入葱姜末、食盐拌匀，最后倒入锅中煎炒熟即成。这样炒出来的猪血鲜嫩可口，一点儿腥味也没有。