罗非鱼好不好吃？
罗非鱼又名“蓝刀”、“非洲剑鱼”，原产于非洲，具有适应力强，食性杂、生长快等特点，10月龄即可上市，在我国南方地区广泛养殖，在北方也有少量养殖。我国从越南引进该鱼种后，现已遍布全国各地。 作为淡水鱼类的一种，罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含蛋白质高，少刺嫩刺，易于消化吸收，深受广大消费者喜爱，市场价格也比较便宜，是老百姓餐桌上的常菜。那么，罗非鱼怎样做好吃呢？笔者在这里推荐两个做法供大家参考。
一、红烧罗非鱼 原料：4-5斤重的罗非鱼一条；葱一根；姜一块；蒜三瓣；干辣椒三个；盐一小勺；料酒三大勺；老抽半勺；白糖两勺；生抽一勺；鸡精适量；食用油适量。 步骤： ①将处理好的罗非鱼用清水冲净血水，两面打上花刀备用；②锅内放油烧热至七成热时放入鱼煎炸至表面稍硬捞出沥油；③锅中留少许底油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，放入煎好的鱼，倒入料酒、老抽、白糖、清水，大火烧开转小火煮十分钟左右，汤汁收干，撒上葱花、鸡精出锅装盘即可。
二、豉椒蒸罗非鱼 原料：罗非鱼（或其他淡水鱼）一条；豆豉30克;剁椒2汤匙(30g) ;香葱3根；老姜3片；蒜3瓣；料酒1汤匙(15ml);生抽2茶匙(10ml);糖1/2茶匙(3g) 淀粉1茶匙 (5g);清水3汤匙(45ml);色拉油1碗（约160ml）。 步骤：先将罗非鱼处理干净，去掉鱼鳍、尾鳍，把鱼头切下来，然后斜切成鱼片备用；将切好的鱼片用1汤匙的料酒腌制10分钟去腥，再用2茶匙生抽、1/2茶匙白糖、1茶匙生粉和3汤匙清水拌匀上浆；起油锅，待油温烧至六成热时将蒜蓉放入油锅爆香，然后将豆豉和剁椒一起加入翻炒片刻盛出；将炒香的豆豉、剁椒铺在盘底；然后把腌过的鱼片整齐地摆放在蒜蓉、豆豉、剁椒上面，再把鱼头和鱼尾依次摆在盘中；蒸锅中注水放入鱼片大火烧开后转中小火蒸8分钟即可；最后取出蒸好的鱼倒出多余的汁水，撒上葱花和熟白芝麻，再淋上一勺热油即可上桌。