东瓜怎么红烧好吃？
我做的红烧肉用的调料只有生抽、老抽和糖，不用八角、桂皮等香料。我的经验是，用生抽和老抽（按1：2比例）上色很好；如果用酱油，上色的效果也不错，但颜色不够亮；如果只用老抽，上色效果最佳，但成菜颜色偏暗。我用的是李锦记的蒸鱼豉油，做海鲜比较好，做肉类也是可以的。 放白糖的作用在于提鲜，少量白糖和醋一起放能让肉质更嫩（糖醋排骨就是这么来的）。 很多人做红烧肉会用啤酒或白酒去腥。我个人经验是没用过啤酒，用了白酒后腥味真的完全消失了。 我做的红烧肉不放水，全程干烧。这样肉的纤维不会被打散，口感会更好。当然，你也可以留少部分汤汁焖煮，使肉更加软糯。
最后强调一点，做红烧肉千万不要加太多调味品！简单才是真谛。