白水煮挂面怎么做好吃？
“煮”这个字，从字形上看，就是用水把东西煮熟的意思；而“烧”则是用火把东西煮熟的意思（我猜的） 这就导致了很多人搞不懂这两个词的区别，其实它们是有细微差别的！ 用清水煮食物，是最安全的做法了。 因为清水里含有的矿物质、微量元素等很少，不会和食材发生反应产生有毒物质。 但是用热水或者沸水蒸煮食物就另当别论了，因为高温会让一些营养素失去功能或遭到破坏。 所以，无论是用“煮”还是“蒸”，最好都用文火，温度不要太高。 不过呢，很多美食都是通过高温把食物蒸熟煮透做出来的。比如红烧肉、酱排骨、烤鸭等等…… 这些菜品的做法虽然都叫“烧”或者“烤”，但实际上应该是“蒸熟”。只不过在烹饪的过程中加入酱油或者酱料，使菜成了一种“红烧”“酱卤”菜肴。
既然高温蒸煮会对营养造成损耗，那能不能用冷水蒸煮食物呢？ 其实也可以，只要不是长时间浸泡，并且温度不要太低，影响微生物繁殖即可。 如果实在不放心，你可以把需要蒸煮的食物先用保鲜膜包好，防止水分流失，这样处理过后再放进锅里“炖”，也可以保证营养价值最高。