泥鳅怎么做汤好吃？
泥鳅的营养价值比一般的鱼类都要高，含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁等营养元素，有补中益气、利湿消积的功效，对于治疗黄疸、肝炎等疾病也有很好的疗效。 那么，做出来味道鲜美的泥鳅汤应该怎么办呢？
食材准备：新鲜泥鳅500克、姜适量、蒜适量、香葱一颗、油适量、盐少量、白糖少许、料酒半勺、蚝油小半勺、胡椒粉少许、鸡精少许
做法步骤：
1.将泥鳅用盐水浸泡一会，然后冲洗干净；然后将泥鳅放入盆中，加入少量的盐和胡椒粉腌制20分钟备用。
2.锅中放油烧热，爆香蒜末和姜片。
3.倒入适量的清水烧沸，下入洗干净的泥鳅。
4.在泥鳅快要熟透的时候加入适量的食盐调味，再加入少量白糖提鲜。
5.最后淋上小半勺的蚝油，撒上葱花即可出锅食用啦！
小贴士： 1：活泥鳅宰杀的方法是： 用清水把泥鳅泡上几小时，待其吐尽腹内污物后用剪刀从尾部插入至腹部，用力剪断尾和腹部相连的那块肌肉，然后用清水冲洗。这样处理过的泥鳅杀起来就很方便了。
2：新鲜的泥鳅颜色发暗呈黑褐色，而经过加工处理的泥鳅，一般体色偏黄或较浅灰，体表有一层黏液膜，容易脱落。同时，这种泥鳅的眼球凸出且黑白分明，肉身结实，没有异味。