米线怎么才能好吃？
本人云南人，昆明的米线吃过很多，最正宗的估计要数“桥香园”了（但外地应该吃不到）；玉溪、保山、大理、丽江等地也分别吃过，味道都差不多。 但是！我最近吃到一种非常奇怪的米线，叫“过桥米线” 不是盖因为它的汤是“过"的(→_→)。。。这玩意儿跟普通的米线有什么区别吗……真的好吃啊……
重点是我在这家店铺点外卖的时候，发现这家外卖店的老板是云南人。。。我：“你家过桥米线怎么做的啊？能教我一下吗？” 老板：“我靠，我怎么会做，我都是买配料包的呀。” 我：“那你能不能告诉我，你买的配料包里都有什么呀？” 老板：“这个嘛……” 于是我就知道了，原来老板也不知道他买的配料包里面到底是什么，不过既然他能卖这么好的口感，用料肯定差不了…
于是我就自己摸索着做了一碗过桥米线。。。 首先，你要有一袋好的米线~
然后，用冷水提前浸泡半个小时左右，泡到用手捏起来感觉弹性不错，但是还是软软的，这样比较好下锅。
接着准备汤底。我用的是火锅底料和鸡汤，先用火锅底料把鸡肉煮熟放入碗里，然后再把泡好的米线放入滚烫的汤汁中，加入盐、葱花、香菜、辣椒油等佐料，一碗热气腾腾的过桥米线就做好啦~
最后，给你看看这碗米线完 美的状态～ 是不是特别 想咬一口啊～