怎么好吃的黄瓜煎饼？
最近迷上了山东杂粮煎饼，尤其喜欢配着小咸菜和粥一块吃，美味至极~~ 于是决定自己在家做……我做的过程其实挺简单粗暴的= =所以成品效果也就……比较平庸吧~
材料（3人份）： 中筋面粉200g、玉米粉100g、小米面50g、白芝麻50g、盐4g、水300ml； 腌渍小菜（甜辣酱萝卜、芥末黄瓜）若干； 鸡蛋2个； 香菜、香葱、胡萝卜适量； 油炸花生米少许； 六月鲜酱油、香醋、白糖、香油适量。
步骤一：将中筋面粉、玉米粉、小米面混合均匀，加入清水搅拌成面糊备用； 步骤二：香葱切成葱花，香菜碎，胡萝卜切成碎丁，拌在面糊里（因为我家香菜特别多，所以放了一半葱花一半香菜……）； 步骤三：取一个小碗，打入鸡蛋，搅散后倒入面糊中搅拌均匀； 这样面糊就准备好了~~~下面正式开始煎制～
起锅倒油，比平时炒菜稍微多一点儿，四成热的时候调成小火，勺子舀起面糊倒在锅里，形成圆形并迅速转动锅底，使面糊平整地铺在锅底形成一层饼状； 小火慢煎，一面煎黄了立刻翻面，直到煎至两面金黄就可以盛盘了。
因为蔬菜里面的营养成分很容易流失所以在烹饪时最好保证“少加水、大火快炒”的原则，而且蔬菜不要炒得太熟，保持嫩度可以保留更多的营养。 我是在面粉里直接加水的，如果先淘洗再浸泡的话，会发粘，不太合适。如果喜欢软一点的面糊，可以减少水的用量。 这个煎饼很薄很脆，我喜欢撕着吃，不过如果撕得太大口，容易散掉，可以像包包子一样把两块叠在一起，从边缘开始擀，这样就可以保持完整了。
这个煎饼非常厚道，一口咬下去有厚厚的饼皮和酥脆的颗粒，夹杂着咸香的蔬菜味道，口感非常丰富。 另外，我在网上买了山东杂粮煎饼的铁板和模具，准备亲手试试究竟有多大差别^^期待我的新作！！