猪皮怎么好吃怎么做好吃？
猪皮冻 原料：猪皮500克、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5克）、葱1段、姜4片、八角2粒、花椒少许、桂皮1块。做法： 1、将猪皮洗净后放入锅中，加入足量清水，煮开后再煮5分钟，撇去浮沫后用清水冲洗干净备用。 2、大葱切段、姜切片备用。锅中倒入油，加热至7成热时放入白糖，用炒勺不断搅拌，直到变成棕红色的糖色。 3、把焯过水的猪皮放入锅内，加入八角、三奈、香叶和桂皮，倒入热水没过猪皮表面，大火煮开后转小火慢慢炖制2-3个小时左右，或直至汤汁浓稠。其间要不断的搅动以免粘锅。最后倒入生抽、老抽调味，待汤汁收的差不多的时候撒上葱花就可以关火了。
红烧猪皮冻 材料： 猪皮500g、生姜2~3片、大蒜6瓣、香葱2根； 调料： 豆瓣酱1大匙（约15g）、豆豉酱1.5大匙（约15g）、酱油1.5大匙（约15ml）、白砂糖适量。
做法：
1、猪皮洗干净后冷水下锅煮至水开后再继续煮5分钟左右，然后将猪皮捞起冲洗沥干；
2、在热锅中加少量植物油，然后把豆瓣酱、豆豉酱、酱油以及白砂糖均匀地铺洒在锅底上，小火炒匀；
3、将处理好的猪皮切成小段后放入锅中，同时加入生姜、大蒜及香葱，再往锅里注入足够多的开水，以漫过猪皮为准，盖上锅盖大火焖煮半小时即可。食用时可以调点蒜泥辣汁沾着吃。
小诀窍：
1、做猪皮冻和猪皮粥最好选用五花肉皮，因为瘦肉纤维细腻，脂肪分布均匀且含量较低，做成猪皮冻口感会更佳。如果怕肥可以用水焯烫一下去掉大部分油脂。
2、煮猪皮时一定不要放碱，否则会严重损失营养成分。