1. 羊肉、五花肉用酱油（生抽和老抽）、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、大料粉、桂皮粉腌制一晚，中间可以翻动几次让味道更加均匀。也可以直接买现成的腌制肉调料包。 烤架铺上锡纸防止粘锅，底部放两根筷子方便取出食物。 烤箱预热200℃。
2. 把腌好的肉放在烤架上烤制，两面各烤制5分钟，刷一次酱料（最好用植物油或黄油等不容易焦的油脂）；然后翻面再烤5分钟，再刷一次酱。反复2—3次，最后看到表面微微上色并有烤焦的感觉就差不多了（大约三成熟左右）。如果喜欢韧些的口感可以多烤制片刻。 注意不要一次性把所有的酱料都涂在表面上，容易过火发苦。
3. 在烤制肉类的同时就可以准备蔬菜了。青椒去籽后刨成丝，洋葱切丝。土豆削皮后切成薄片浸泡在水中防止氧化变黑。香菇剪去根蒂部后对半切开。
4. 蔬菜烤盘上垫上一层锡纸，防止沾锅。先刷一层植物油进去，然后把所有蔬菜按照容易熟的程度排列好，上面再覆盖一层锡纸。放入烤箱中烘烤至熟（约8-10分钟）。 最后摆盘的时候可以把蔬菜们围边做装饰，也可以一起拌着烤肉一起吃~ 大功告成啦！
荀钰宸优质答主一、烧烤羊肉串的做法：
将腌渍1小时的羊肉250克，用竹签串成5厘米长，3厘米宽的长方块。
再把中火烧旺，放上铁丝烤架，把羊肉串拿在手上，在架上反复烧烤，并边烤边撒上孜然粉，细盐，味精，辣椒面烤至熟透。
将芝麻入锅炒香，和花椒粉放在撒料盆内，把烤熟的羊肉串装盘，外带芝麻酱料同上桌即可。
二、烧烤茄子夹的做法：
⑴茄子洗净去蒂，用一筷子从茄把处扎进茄内，使茄孔洞通透，夹上肉馅。
⑵腌渍馅料：将250克猪肉馅，放上葱花，姜未，料酒，胡椒粉，味精和酱油搅匀，腌渍半小时。
⑶茄子夹(内夹肉馅)入油锅炸熟捞出。
⑷番茄切片入盘垫底，上码炸熟的茄子夹，撒上小磨香油即可。
三、烧烤鸡翅中做法：
鸡翅中洗净，用刀在鸡翅两边各剞一字刀3道，放入大碗内，加进葱，蒜，酱油，盐，糖，味精和料酒。
将鸡翅中腌渍半小时，将腌渍的翅中，捞出，放在铁丝烤架上，文火烧烤，边烤边刷上饴糖(糖稀)和酱油的混合汁，烤至色呈红褐，皮脆肉香即成。
四、烧烤鸡胗做法：
鸡胗洗净去黄皮，用刀横切两片，剞上交叉十字花刀，切上米字刀即可。
将码味的碗内加进盐，胡椒粉，酱油，味精和白糖，倒入码渍鸡胗30分钟，将碗内渍汁滗干，再撒上辣椒面和孜然粉。
将码味鸡胗放在铁丝烤架上，架下燃着木炭，文火烤制一面熟后翻身再烤，边烤边刷上饴糖和酱油，并粘撒上芝麻粉，鸡胗烤熟后取出，装盘上桌即可 。
