把蔬菜用热水焯一下，再清炒，不放鸡精、味精之类，就很好吃的。 比如，我现在正在做的这一盘“双菇脆笋烧豆腐”：
原料：北豆腐一块(约250g)，鲜香菇6朵，草菇6朵，竹笋1根（约80g），酱油两大匙，糖一大匙，葱花适量，清水适量，生粉（勾芡用）一汤匙。
做法：
1. 豆腐切大块，香菇和草菇用清水冲洗后，去蒂，对半切开；竹笋切片； 锅里放两碗清水，加入所有用料，先大火煮滚，然后转小火慢煲30分钟，最后转大火收汁，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花起锅即可。 这道“双菇脆笋烧豆腐”味道清淡，口感滑嫩，营养丰富，值得一试！
俞澄潞优质答主素什锦的做法详细介绍
制作材料：青萝卜250克，竹笋50克，水发木耳50克，水发玉兰片50克，胡萝卜50克，油菜50克，青蒜50克，酱油30克，精盐、味精、姜末、湿淀粉、熟猪油各适量。
制作过程：1、青萝卜洗净切丝，用沸水焯一下，捞出晾凉；胡萝卜洗净去皮切丝；水发玉兰片、水发木耳、油菜分别洗净切丝；青蒜剥去老叶洗净切段；竹笋煮熟切段。
2、炒锅烧热下入熟猪油75克，投入姜末，煸出香味后，加少许开水，下入青萝卜丝焯一下，捞出待用。
3、锅中放入熟猪油50克烧热，加入酱油、精盐、味精，将油菜、蒜段、青萝卜丝、胡萝卜丝、竹笋丝、玉兰片丝、木耳丝下锅炒拌均匀，淋上熟猪油30克，装盘即成。
