如何炒大闸蟹好吃？
作为苏州人，我还是很善于吃大闸蟹的。蟹壳薄而坚硬，掰开蟹壳后，可以看到黄绿色的蟹肉，点缀着橘黄色的蟹膏。咬下去，满口鲜香。
1、冷水下锅 煮大闸蟹要冷水下锅，这样能保证煮熟后口感更好。锅里加入两勺食盐和适量白酒，这样可以更好去腥增香。 大闸蟹要翻个面再煮，可以让其受热均匀。 水开后继续煮10分钟左右，就可以熟透取出。如果担心没熟，可以用筷子扎一下蟹腿，能够穿透说明就熟了。
2、蘸料吃法 最地道的吃法是配上姜醋汁食用，将姜末放在碗内，倒入烧热的烹调油激出香味，再加入酱油、陈醋、白糖、白酒调成蘸料。蘸料可以随吃随配，非常美味。
3、清蒸做法 蒸锅上汽后大火蒸7～8分钟，就可以了。这样蒸熟的大闸蟹肉质鲜嫩，味道鲜甜。
4、爆炒做法 这是一种非常地道的苏杭吃法，在炒锅中放入葱花、蒜片等煸香，再加豆瓣酱、酱油、白砂糖，最后倒入大闸蟹翻炒均匀即可。这样做出来的大闸蟹香辣入味，特别过瘾。 除了以上四种经典做法外，还可以尝试其他创意菜式。把切好的蟹块裹上面粉，油炸后再做香酥蟹；或者做成泡蟹火锅，都是非常不错的选择。