挂面怎么好吃？
作为一个山西人，我吃挂面的方法可能比较“粗犷”，直接开水下锅煮，煮熟后拌点山西陈醋和辣椒油就吃了。不过这样吃确实能吃到最原本的味道。 或者做个炒面也是可以的。拿个小碗，打两个鸡蛋进去搅散开；锅内热油，把蛋液倒进锅里炒熟出锅；另起锅烧水，水开后下面条，煮熟后捞出来放在蛋液上面，再撒点葱花提香就可以了。 这道菜里要重点介绍的就是陈醋了。山西老陈醋可是有5000年历史了哦！是香味浓郁、酸甜适中、微辣醇香的好味道呢！
当然了，你如果要学山西人吃蘸水面也可以。清水锅里下面条，煮熟后挑出来，用调好的醋和酱油等佐料调成蘸汁儿，一碗热腾腾的白面放在你面前，随你蘸着吃。这是不是最原始的吃法我不知道，但我知道这是最健康的吃法之一。 你还可以做汤面。清汤里有菠菜啊、豆腐丝啊什么的，上面飘着一层薄薄的蛋花，香喷喷嫩生生的一碗，趁热喝起来可舒坦了。
要是夏天的话，我最喜欢的吃法是凉面。清水锅下面条，煮熟后过几遍凉水，然后把面条挑出来放在碗里，加上黄瓜丝、鸡蛋皮，舀两勺醋、一勺酱油、适量味精和辣椒油，用筷子搅拌均匀后就着蒜泥吃。这是我在北京最喜欢吃的挂面做法了，清爽开胃，真真好滋味！ 对了，还有炸酱面也得有姓名。炸酱面得自己做炸酱才行。
先把肉馅放到油锅里炸干水分，然后加入葱末、姜末一起爆香，再倒入豆瓣酱、甜面酱、老抽爆炒出香味，最后加入适量清水，熬成酱汤就可以啦。做好的炸酱可以配各种面条吃，我最爱吃的是手擀面，薄厚均匀的面皮裹着浓香四溢的炸酱，一口咬下去咸香十足，太棒了！