熟煮怎么炒好吃？
水煮、油炸、干煸、爆炒都是最普通的烹饪方式，不同的方式针对不同的食材。 水煮和油炸属于传热稳定的技法，可大量保存食材的营养；而干煸和爆炒则更讲究火候的控制，对新手不太友好。 不过今天说的不是这四种做法，而是比它们都要简单得多的「生熟」。
把生料直接放入沸水中或者油锅中烹制，就是“熟”的做法了。 “熟”分为烧、焖、蒸、熘、煲等多种具体做法，今天我们来说说其中两种最为常见的——烧与焖。
一.烧 “烧”字由“火”和“绍”组成，意为文火炖肉。所以“烧”的本义指的是用微火把食物煮熟。 后来这个词引申出来做菜的意思，但用法比较古怪，只能做谓语。比如《水浒传》第三回：“酒保取过碟子，放下菜蔬。武松烧起两炉好炭，点着碗碟。”又如《金瓶梅词话》第二十八回：“一面烧上水来，打洗脸水。”
二.焖 “闷”字的本义是指锅盖紧盖在锅上，让里面的食物煮熟。 所以用这个字表示加热蒸煮食品也是恰如其分。 用“焖”做好的菜肴口感较为滋润软烂，是广东人最爱用的技法之一，代表菜肴有菠萝咕噜肉、豆豉排骨等。