哪的臭鳜鱼好吃？
作为合肥人，当然推荐你去我们合肥吃（虽然其他地方也有，不过我们合肥最出名）！ 首先，你要搞清楚一个事儿，其实这所谓的臭鳜鱼就是腌鳜鱼，只不过因为发酵所产生的气味儿被人误以为臭了…… 其实刚腌好的鳜鱼是很香的，不过再香你也可能不敢下嘴。所以接下来就要把刚刚腌好的鳜鱼放在淘米水中浸泡，让它的表面附着上一层薄薄的粘液，这时再清洗一下就可以了。不过洗的时候还是有不少黑水出来，说明还很腥，继续加淘米水浸泡，反复几遍后，腥味儿基本就没了~
好了，现在可以下锅蒸了。至于调料嘛，简单一点就好——盐、葱花、小米椒或者剁椒、生抽。如果喜欢吃醋的话，也可以来点陈醋。 蒸熟后的鳜鱼会出很多汤汁，别直接倒掉了，留着蘸着吃很赞哦～ 除了清蒸之外，还可以炸着吃。把鳜鱼裹上面粉，下锅炸至金黄酥脆，再撒上葱花、白胡椒粉，再来个酥而不焦，脆而不碎的面包糠伴着吃，那滋味儿，妙啊～