怎么做手撕风干肉做法？
原料：猪后腿肉500g 辅料：葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒段，花椒粒、老抽，生抽，白酒，冰糖，白胡椒粉，五香粉，味精，鸡精。
过程： 1.准备好所有的食材。
2.猪肉用清水浸泡出血水．（我泡了整整一个晚上）
3.把猪肉放入煮锅中加入葱姜，然后大火煮滚。（水一定要一次性加足．避免中间加水影响滋味）
4.盖上盖子小火煮约一个小时至八成熟，这时已经可以闻到香味飘出来了哦！
5.把八角，桂皮，香叶装入调料盒．（我没有香料盒就用普通容器代替啦)
6.把煮好的猪肉捞出晾凉后切成薄片（越薄越好）
7.起油锅爆香葱姜蒜和干辣椒段，然后下入肉片翻炒。
8.烹入白酒，生抽，老抽，继续炒。
9.随后加入开水，水量要没过食材，并加入所有辅料，大火煮滚转小火炖约半个小时左右。期间要不停地搅拌汤汁以免糊底。
10.待汤汁收到浓白时加入适量味精和鸡精提味。（这个时候可以尝尝味道如果淡的话可以再加少许盐调味）
11.把所有食材搅拌均匀关火，让酱料的营养充分溶解在汤汁里，最后撒上葱花提味。（这里可以根据个人喜好加入适量的豆腐乳和辣椒油增加风味）
12.找一个干净无水的容器，倒入调好的酱汁。然后把腌好的凤尾鱼放入锅中蒸5分钟左右即可取出。
13.把做好的凤尾鱼放到干净的碗里，扣出来便可食用。
小贴士：
1.制作过程没有添加任何白糖，所以非常咸，不能吃辣的同学可以将干辣椒换成辣椒酱或者是不放辣椒。
2.因为酱油中含有食盐，所以后面加盐的时候要注意减少用量，以免过咸。