什么做法好吃？
作为一个四川人，我可能更懂些川菜的做法…… 比如麻婆豆腐，很多人做法都是直接把豆瓣酱剁碎和豆腐一起炒，其实这样很浪费油而且很容易糊锅。正宗的麻婆豆腐是用烧热的菜籽油把豆瓣酥爆香，然后加入辣椒面和花椒粉。 我还做过最成功的蛋糕——麻洋糕！就是把糯米粉和面粉混合，用热水搅拌成面糊，上面盖一层保鲜膜防止水份流失，等彻底冷却后盖上盖子或者容器上锅大火蒸30分钟左右。
还有我最拿手的鱼香肉丝，一般我都放两根青菜做点缀提色，但有的人会放很多。我放的酱料是四川豆瓣酱、生抽、白糖和醋；配菜一般是胡萝卜丝、笋丝、木耳和香菜。 切肉丝的时候有个小技巧就是先用刀沿着骨头剔出肉丝再用刀背轻轻拍松肉，这样比较容易入味并且煮不柴。
还有就是回锅肉了，我一般都是直接切片的五花肉下锅炒，因为我不吃肥的……有的人会把猪皮也一起下锅炒，我觉得猪皮的口感太硬了不喜欢。 下食材的顺序也有讲究啊，一般都是先放入葱蒜炒香再下切好的食材，这样的香气才有层次。 还有很多很多……