煮鸡汤下什么好吃？
在东北，有“宁可食无肉，不可饭无汤”的说法；而在广东，更是“无汤不成席”“汤汤水水好养生”。 事实上，无论是“宁可食无肉”还是“无汤不成席”，都有一定的道理且被无数人证明是正确的。 以鸡肉为例，《随息居饮食谱》载：“鸡肉，甘温、微毒。补中焦，消水肿，除寒热，补中益气，补五脏，益精髓……”《本草纲目》亦云：“鸡肉，补脾益肺……能调脏腑，利三焦，疏通血脉。”可见常吃鸡肉对于健康大有裨益。 但为什么还要说“宁可食无肉”呢？这是因为肉类吃多了会伤脾胃，导致出现脘腹满闷、腹胀、呃逆、恶心、呕吐、腹泻等症，甚至引发疾病。 而喝汤则不会造成这些负担。而且，适量喝鸡汤不仅能缓解便秘，还可以降低胆固醇、延缓衰老。鸡汤里富含的蛋白质也可以快速被胃肠道吸收，让机体及时得到补充。 不过，需要提醒的是，虽然常喝鸡汤有益健康，但也不能乱喝。如有人喜欢喝烫嘴的热汤，这种习惯并不科学。因为食道和胃黏膜都易受到高温食物的刺激，长期这样容易导致食管炎和胃炎。 所以，喝鸡汤最好是在100℃开水冷却到70℃左右后再喝，这样最安全。
除了温度外，煲汤的时间也有讲究。一般来说，肉类冷水下锅，文火慢炖2小时左右就已经很烂了，再配上面点，美味又健康。但如果想追求更好的口感，可以在食材中加些山楂、醋等，不仅可以更快熟，而且还能起到解油腻的作用。