清炖排骨好吃吗？
作为湖北人，认为清炖排骨是最好吃的做法！ 清炖排骨，重点在于一个“清”字和一个“炖”字。所谓清，就是指汤清，不浑浊；而炖呢指的是把排骨里面的营养成分给“炖出来”。如果汤里只放点盐，这样炖出来的骨头汤，绝对达不到“清”“香”二字。所以，在炖排骨的时候，适量放入些料酒、醋和花椒，不仅可以去除腥味，还能使熬出来的汤味道更鲜美。
食材准备好之后，接下来就是熬制了。很多人在做清炖排骨的时候，都是直接用清水煮，这样做是不对的。清水虽然可以炖出排骨里的营养，但是却不能完全释放的味道。用温水或者热水来炖排骨，才是正确的方法。 除了水之外，还可以适当增加一些辅料，比如：萝卜、海带、玉米等。如果用这些辅料来炖排骨的话，既可以让汤的味道变得更鲜，也可以让口感变得更有层次。