清炖排骨放啤酒吗？
清炖排骨放不放啤酒，主要还是看你怎么选择了，如果你喜欢排骨拥有浓浓的啤酒味，那么在炖排骨的时候就多放点，但是如果你是想给排骨提鲜，而不是为了增加啤酒味的话，那么就少许加点就好。还有些朋友喜欢炖排骨的时候将肉和骨头分开放，这样煮出来的排骨汁特别的浓郁，肉也特别的烂，吃起来也是特别的过瘾，然后再把里面的骨头捞出去，再炖一些白菜山药之类的蔬菜，这样汤还是很鲜美，又没有那么多的骨头，这样吃起来是更加的舒适一些。
炖排骨的时候放点啤酒，主要是啤酒里面的酶类物质，它可以加快对肉质中蛋白质的分解，起到一个嫩肉的作用，这样在后续烹饪期间能够更好的入味和加快的炖煮的时间，而且啤酒本身有一种特殊的焦香味，这个气味和汤汁相融合之后能够起到一个提鲜的作用，吃起来味道更加的鲜美一些。
如果为了提鲜的话，那么可以等排骨炖一会之后，撇去上面的浮沫，然后把切好的生姜葱结放下去炖一会，再放料酒和啤酒，盖上锅盖炖20分钟左右就可以放盐了，后面焖炖15分钟就可以出锅了。这样炖出来的排骨，是会比较的清淡一些，而且口感鲜美咸淡适口。