鲶鱼炖什么蔬菜好吃？
个人觉得吧，炖豆腐和炖粉条最好吃 1、炖豆腐 做这个菜我一般会用老豆腐，一块儿豆腐大概两斤重，买回家后放在淡盐水中浸泡半小时左右（可以去除豆腐中可能含有的杂质和豆腥味），然后控干水分待用； 下面开始动手做： 第一步当然是杀鱼啦！把鱼处理好之后洗净剁成块状（我比较习惯用剁的方式而不喜欢用切丝之类的工具，所以看起来好像很粗糙……），锅内放少许油烧热后放入姜片爆香，然后把鱼块放入锅中煎至两面金黄； 煎好的鱼块盛出待用； 接下来准备配料： 胡萝卜一根去皮切成滚刀块（我比较喜欢这种块状的胡萝卜，吃起来比较有口感～），豆腐切块儿，葱花和花椒备用。 如果有酸菜的话这个时候就可以放了哟～用泡椒酸菜炒出来的鱼特别好吃～ 锅内放油烧热后放入葱段、姜片、花椒爆香，接着放入鱼块翻炒几下，烹入料酒去腥，随后倒入适量清水（一定要一次性加足量水哦，因为后面会咕嘟咕嘟一直煮制），水开后煮5分钟左右至汤汁变白，这个时候加入胡萝卜和泡椒（如果有的话）继续煮几分钟，然后调入适量生抽、老抽、白糖和胡椒粉，用筷子翻拌均匀使调料化开并充分入味儿。
大约5分钟后，锅底余油较少的时候放入豆腐，不要翻动，直接盖上盖子焖煮几分钟直到豆腐熟透并且入味儿。最后撒上葱花就OK了。 一锅浓香四溢的炖鱼就做好了～拿筷子夹一块儿蘸着陈醋吃，嗯，美味极了～
2、炖粉条 这里用的粉是红薯粉条，用其它淀粉做的粉条也可以哟，不过需要事先用水泡发才行。
做这个菜需要先炒糖色： 锅里放少量油，冷油放入白砂糖，小火慢慢加热并用勺子不断搅拌直至砂糖融化并变成棕黄色。注意！千万不要着急搅拌，否则就会像下图这样： 变成焦糖咯～～～
接下来就是最重要的步骤了！！！在糖水变暗红色的时候马上把准备好的粉丝放入锅中搅拌，保证每根粉丝都能均匀地沾上糖色。 迅速淋入热油激香，然后加入适量生抽、老抽、食盐调味，最后撒上葱花关火出锅。 一盘色泽诱人、甜咸适中的炖粉条就做好喽～～