用香菇做菜，最为常用的做法就是炖了。 比如，炖排骨、炖鸡、炖鸭子。 香菇的营养价值很高，含有人体必需的9种氨基酸，有21种有机酸，30多种芳香物质； 还含有多种微量元素，每百克香菇中含铁8毫克，含锌6.7毫克，含镁145毫克，含铜2.48毫克，含锰3.49毫克。
还有维生素D原（麦角甾醇）以及B族维生素等。 这都使得香菇拥有“营养宝库”之称。 除了炖菜外，还可以做沙拉。
把香菇切丝，用橄榄油、红酒醋拌着吃。或者用香油、芝麻酱调拌成凉菜。
如果喜欢清爽的口感，可以把泡发的香菇挤干水分，加蒜泥、生抽、白糖、白醋拌匀。 当然，最传统的做法还是拿它来做馅儿。
饺子馅儿、馄饨馅儿、包子馅儿……只要是带馅的食料，都可以放些香菇增加香味和营养价值。 如果做的菜够油够咸，甚至可以直接把洗净晾干的水发香菇下锅油炸，拌着白米饭吃，也很香哦！
尉迟晨晖优质答主干香菇炖鸡
冬菇炖鸡是粤菜中一道美味的汤水，它滋腻香甜，味觉鲜美，具有养血行滞，美容驻颜之功效。冬菇炖鸡适宜于心血管病，消化不良，营养不良，神经衰弱及慢性胃炎者食用。冬菇炖鸡的具体制作方法非常简单。
干香菇烧肉
香菇烧肉是家常做的一道美味菜肴，在一些大饭店也是常见的一盘菜品。香菇烧肉肥而不腻，瘦而不柴，口感劲道，味道非常的鲜美。香菇烧肉也是家常制作中最好做的一种家常做法。而且做出来的味道也非常的接近餐厅里的食用口味。
冬菇烧肉的具体制作方法其实并不复杂，冬菇烧肉这道菜需要的原材料有生五花肉1块，干冬菇10朵、姜片5片、葱2棵、料酒10克、老抽3克、生抽5克、冰糖1个、清水2碗。冬菇烧肉的制作方法：1、 准备好生五花肉1块，洗净，姜切片备用2、 干冬菇10朵清洗干净，泡发3小时以上3、 生五花肉洗净，入冷水锅里，大火煮开。煮出血沫后捞起，水倒掉4、 肉切成方块6、 泡好洗净的冬菇待用7、 锅里放少许油烧热，放入姜片爆香，放入肉块煸炒至微微变色8、 放入料酒，老抽，生抽调味上色，大火煮开9、 加入冬菇，冰糖，葱段，再加入2碗清水10、 大火烧开后，加盖，改小火焖烧至肉酥烂。中间打开翻动一次11、 盘子上放上香菜或者葱末，浇入汤汁，码上肉与冬菇即可
