茄子干好吃吗窍门？
作为一个土生土长的北方人，茄子的吃法基本没出过我家大门，要么腌咸菜吃，要么炒着吃。虽然做法简单，但依然很美味~~ 要说最好吃的做法，那还得数“烧茄子”，小时候家里来客人了，妈妈会端上一盘烧茄子，香味扑鼻，软糯入味，连我不爱吃茄子的人都抢着吃~~~ 后来离开家乡，到了南方上学、工作，就再没有机会吃到家乡的味道，于是自己摸索着做。一开始做得难看死了，不是火候不到，就是颜色不好看。好在有人赞“好吃”，这才给了我继续做下去的勇气。下图这样就行了，别问我为什么是这样的……………额，我也不知道……
材料：长点的紫色茄子两个，红辣椒一个（喜欢辣的可以准备两个），葱一根，姜两片，生抽、老抽、白砂糖、盐、鸡精适量。 步骤：
1.将长一点的茄子切成两段，然后从中间剞一字花刀，深约茄子粗度的四分之一，但不要切断；红辣椒去籽后切丝；葱姜切片。
2.起锅热油，待油热后，放入茄子、红辣椒丝和葱姜，小火慢慢煎炸，直到茄子变软、表皮变皱，盛起备用。
3.把适量的生抽、老抽、盐、白砂糖和清水放入锅中调成酱料，然后把茄子等食材倒入锅中，盖上锅盖大火煮开后，转小火焖煮5-8分钟，最后撒入葱花和鸡精调味即可。 我一般做烧茄子会用铁锅，因为温度可控，可以烧出比较好看的棕色～不过要用铁锅做的话要注意安全哈！而且做完之后洗锅也是很头疼的…… 因为酱色不容易洗净，所以建议在清洗的时候就尽量多冲洗几遍~