马肉哪块儿炖好吃？
以前在蒙古王吃过一顿马肉火锅，当时觉得一般，没多吃。 但后来想了一下，那天的马肉味道是淡的，而且没什么膻味。 于是我又去了那个餐厅，点了一份涮羊肉和一份马肉。 这次吃的马肉是烤过的，味道确实比涮羊肉好吃不少，而且也没有了膻气。但是还是觉得淡，就自己加了盐、辣椒面儿。
吃完了第二天，我觉得自己可能是中毒了，一直想着那个马肉的味道。于是我又去那个餐厅，点了一盘马肉炒蒜苔（其实就想再尝尝味儿）。 这次吃完了感觉好多了…… 我觉得自己可能中的是“马肉之毒”。
所以结论是这样的 从食物安全角度来说，马肉最好吃的地方当然是屁股和肚子那里（内脏也还行）。这些部位脂肪比较少，也比较容易熟。 想吃到好吃的马肉，应该采取如下步骤 首先把马肉煮熟（我用的高压锅，40分钟），然后趁热撕成丝儿，加辣椒、花椒、孜然粉、味精、酱油拌匀以后，倒在烤架上烤酥，就可以吃了。 如果不嫌麻烦，可以用鸡蛋、面粉、淀粉、小苏打调成糊状，然后把马肉丝儿放进去抓匀，摊成薄薄的煎饼，这样吃起来就更酥脆了。
如果不吃辣，可以不放辣椒面儿，但一定要有青椒。 也可以像做烤鱼那样，把马肉用盐和胡椒粉腌制一会儿，然后用烤箱或者微波炉叮几分钟，蘸着酱汁儿吃。