家常带鱼怎么烧好吃？
把带鱼洗净，剁成五六公分长的段儿，用少许盐、料酒腌制10分钟左右。 锅内放适量油，烧热后放入鱼段煎炸，煎至两面金黄即可出锅待用。（我买的带鱼已经处理过，很干净，直接用就可以了） 用同样多的油，加入葱、姜爆香，放入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒炒出红油。 倒入鱼段，加清水适量，大火煮开，转小火焖煮约20分钟，加适量醋、生抽、白砂糖提味，待汤汁变浓亮泽时就可以出锅啦！
小贴士： 带鱼肉质细腻，但比较软嫩不好嚼，所以我一般喜欢烧得烂一点。如果用油炸的话建议炸得酥脆些更美味。 如果不喜欢吃辣的可以不放豆瓣和剁椒。
最后撒上葱花增色添香！一道香辣开胃的带鱼就这样出炉啦～