长白菜怎么好吃？
东北菜里有很多以白菜为材料的菜肴，例如锅包肉里的醋溜白菜（这算粤菜了）、酸菜白肉里的酸菜等。这些菜的共同特点是：把白菜切成细细的丝儿，用油炸一下，再用酱油醋白糖等调的浓汁儿勾芡，做成酸酸甜甜的菜肴。
这样做出来的菜，在视觉上有很强的冲击力，让人很有食欲，而且味道也很好。 但是今天推荐的这道菜，是咸口儿的！以咸菜为主料，搭配五花肉和豆腐，炖出一锅香喷喷的菜！ 在我小的时候，每年能吃到两次咸菜：一次是大年初一早晨，母亲给我们做煎饼果子吃；另一次就是农历三月初三，母亲的生日。这一天要杀一只公鸡，炒一盘花生米，做一大盆咸菜鸡蛋汤喝。
到了夏天，母亲会用咸菜疙瘩和黄瓜蒜苔一起，做馅儿包饺子或者包子吃。我最喜欢吃的，是把咸菜切碎拌上香油，直接当小菜吃。 后来离开家乡，在外地求学和工作，就再也吃不上母亲做的咸菜了。好在有家乡的咸菜缸，让我随时随地都能吃到。
不过外面买的咸菜总觉得味道不正，不如母亲做的鲜美。有一次出差到青州，在一个小的杂货铺里，看到一排腌制的胡萝卜，顿时眼睛发亮，连忙买了一袋带在路上吃。结果却失望透顶，不但味道淡得不行，而且质地软塌塌的完全没有弹性。
后来自己学会了做饭，也做过几次咸菜。我做的咸菜味道是有了，可是怎么也不及母亲做得好吃。我问母亲到底加了什么调料才能把咸菜的味道调出来，母亲笑着说我调皮，说的就跟真有秘方一样…… 其实，做咸菜哪有什么秘方啊！不过是我爱吃咸菜，母亲爱为我做饭而已…