贝壳蒸的好吃还是炒着好吃？
作为一个山东人，我可能更偏爱蒸扇贝。 首先在做法上就比炒的简单很多，其次蒸能最大程度保留扇贝中的营养。 最后蒸出来的扇贝味道也很鲜美，不会有腥味。 但是如果做不好也会很难吃。比如有的朋友喜欢用粉丝清蒸扇贝，但是用的粉丝太软或者是太硬，蒸出来的成品都不好。还有的朋友用蒜蓉代替酱油腌扇贝，虽然味道不错，但是口感和原味都差了很多。 做蒸扇贝最重要的是调味汁，调得好味道才会棒。下面我就分享一个最简单的调味汁配方： 把调料搅拌至溶解后，放入清洗干净的扇贝，大火蒸熟就可以啦~ 做好的调味汁可以一次性多拌一点，放在冰箱里冷藏，下次蒸的时候直接使用。 除了扇贝也可以尝试一下蒸鲍鱼哦～ 用同样的方法调好味汁，放入清洗干净滴干水分的鲍鱼，大火蒸6-8分钟即可。 喜欢虾米的同学也可以在调味汁里放点虾米提鲜。
现在市场上卖的扇贝一般都已经开了壳，去除里面的沙子最好是用清水反复冲洗，或者用一个细一点的沙漏过滤。
另外，有人喜欢吃生扇贝，我觉得很不卫生而且有腥味，所以不太能接受。。。