羊小排怎么炖好吃？
炖羊肉，别只会加八角了！教你正确做法，无膻腥味，好吃到舔手指 冬天是吃羊肉的好季节，羊肉汤热气腾腾、香气四溢，喝一口从肚子里暖起来，全身都舒坦，难怪老话说“冬至吃饺子，大寒吃羊肉”。
天冷的时候，最喜欢在家里炖一锅羊肉吃，配碗米饭，美滋滋。很多人做羊肉时，喜欢放八角，实际上，八角性温，有燥热的性质，不适合在冬季里食用。如果做了火锅或是炖羊肉，不妨去掉八角，用草果、白豆蔻、小茴香等香料替换，味道同样不错。
【蔬菜炖羊肉】 准备食材： 新鲜的羊肉500克、白萝卜1根、香菜少许、葱花适量 配料： 花生油30克、食盐6克、生抽20克、老抽10克、白糖5克、料酒15克、豆瓣酱20克、辣椒粉适量 步骤一： 锅中加入适量清水，冷水下锅，加入切好的羊肉块，同时放入葱结、生姜片和料酒去腥。大火烧开，撇去浮沫，继续炖煮。
步骤二： 待羊肉炖至软烂后，捞起备用。如果觉得味道寡淡，可以挑去里面的葱姜。 如果嫌用清水炖肉味道寡淡，可以在炖肉前，加入适量花椒和水浸泡20分钟，再用清水煮熟，这样可以有效去除羊肉的异味。另外，炖羊肉时不宜加醋，加了醋以后，醋会和羊肉发生反应，导致羊肉变得又老又柴。
步骤三： 白萝卜去皮切块状，香菜切段。锅中烧热油，下入豆瓣酱、辣椒面、葱花和姜末炒出香味。然后倒入足量清水，再加入食盐、白糖、生抽和老抽调味。
步骤四： 下入白萝卜和羊肉块，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。最后倒入香菜段，拌匀就可以出锅了。 这样一碗热腾腾的蔬菜炖羊肉就做好了，咸香可口，毫无膻味。如果你也很爱吃羊肉，不妨试试这个做法哦~