怎么炒挂面好吃又简单？
作为一个山西人，我对挂面的感情很深。 挂面最早起源于山西，是面食中的瑰宝，被誉为“世界面食之主”！ 虽然叫挂面，但并不限于面条形状。因在制作过程中需要挂起来饧（xíng），所以就得了这个名称。
1、煮挂面时候不要等水烧开再下锅，这样容易粘锅糊了；
2、煮挂面时点三到四次凉水能熟得更快；
3、刚煮好的热挂面不能直接食用，要过一下凉开水或者冷水，不然会很烫。 我最喜欢吃的是晋阳街小店买的6块钱一碗的炸酱面，味道好极了~ 用料：挂面、五花肉、青尖椒、红尖椒、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、香葱 做法步骤：
1.把五花肉用清水冲洗干净，然后放进锅里加入清水，煮至八成熟后捞起备用；
2.大蒜剥皮后切成蒜末，青红椒去籽洗净剁成末，豆瓣酱和酱油都准备好；
3.炒锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末和豆瓣酱炒香，然后加入少许清水煮开，再放入酱油、糖、醋和八角，调成糖醋口味；
4.把挂面煮熟后捞出，然后再调一个碗汁，把碗汁倒进锅内烧开后淋入蛋液，然后把煮好的挂面放进去翻拌均匀，撒上葱花即可出锅。 一盘香喷喷的糖醋挂面就做好啦~~
我喜欢吃口感筋道的挂面，所以一般用鸡蛋面来做。如果用的是面粉做的鸡蛋饼，那就得把鸡蛋饼切成细丝，再用沸水焯烫后捞起备用。 做炸酱的时候，除了加入酱油和豆瓣酱外，还可以适当的加入一些豆腐乳和香油，做出来的炸酱会更香哦~ 最后给大家介绍一下，为什么我的照片看起来色调这么美~(^o^)/~ 因为我用的是小米拍照神器——小米加湿器！ 晚上把它调到睡眠模式，灯光会变得很暗，非常适合拍照啦~ 这个加湿器还有除菌功能，里面放置的活性炭会吸附掉自来水里面的细菌，让宝宝用起来更放心~