酸辣银耳怎么炒好吃？
我一般用砂锅熬这个汤，酸酸辣辣，非常开胃。 原料很简单：银耳、青红椒（也可以放一点胡萝卜）、葱和姜。 用开水把银耳泡开，这里有个小技巧啊，别直接放冷水里泡哦~因为温度骤降，对银耳的营养成分积累很不利的。 我一般都是头天晚上泡水，第二天就可以用了。 泡好的银耳用手撕成小块儿。（不要撕得太小啦！这样会炖得很软烂，丧失嚼劲！）
然后就是最重要的步骤了——炒制。锅里放油，三成热的时候放入葱段和姜片爆香，然后把银耳放进去开始大火煸炒。 等到银耳被炒得有点焦黄的时候，倒入热水（一定要热水！千万不能用冷水哦~~~），加上适量的生抽、白糖和白醋。
水大概要没过银耳，小火煮上20分钟左右，看到汤汁变得浓稠起来，就差不多好啦~~ 吃的时候，可以调个蘸水，咸淡根据自己的口味来加～加点葱花或者香菜就更棒了！