土鸡肉炖什么好吃？
最近正好做了一道鸡汤，分享给题主~ 鸡汤好喝的关键在于食材选择和处理得当，以及良好的烹饪方法~ 在选购土鸡的时候要注意，最好选择脚比较粗短的，这样的鸡一般肉质较好较嫩。而且尽量选择看起来比较有精神，眼睛明亮，皮肤富有弹性的，这样说明土鸡的新鲜程度较高。另外，还可以观察鸡爪，如果鸡爪比较细且嫩，也比较有精神，说明土鸡还是比较新鲜的。
处理土鸡比较麻烦的一步在于要清理内脏（当然这一步也可以让店家帮你清洗），因为鸡内脏中含有丰富的营养物质，尤其是钙、磷、铁等元素的含量都比较高。将土鸡的内脏清除后，用清水冲洗干净就可以了。 炖鸡汤最好用砂锅，冷水下锅，慢火煲煮，这样既能保证鸡汤的营养成分不受影响，汤的味道也会更鲜美。需要注意的是，为了让鸡汤更清香，可以放入适量生姜去腥提味。
下面推荐一道适合在冬季喝的鸡汤——虫草花山药土鸡锅。具有补益气血、健脾养胃、润肺补肾的功效。 主要材料：土鸡一只、虫草花10克、山药200克； 调料：食盐适量、食用油少许、生姜三片。 做法： 1. 土鸡洗净剁块，放入锅中焯水，加入姜片，焯洗出血沫后捞出待用。
2. 锅中放少许底油，放入焯好的土鸡块翻炒片刻，加入适量清水和生姜片，大火煮沸之后撇去浮沫，再转小火慢慢炖约一个小时。
3. 虫草花洗净后用温水浸泡软待用。山药削皮切块待用。 一个小时后，将虫草花和山药倒入锅中，继续小火炖煮30分钟左右至酥烂，调入盐即可。 希望我的回答对你有帮助！