我们那里叫菜头，北方很少吃，我也不知道怎么做，只吃过别人做的。 南方人应该知道，就是青菜长成豆芽那样的时候，掐掉菜叶留菜梗，清水泡一会，挤干水切碎丁，和肉末一起剁馅儿，放点盐、酱油、十三香、虾皮拌好备用。外面买很便宜，2块钱一大把。
做菜简单，油热后，葱花炝锅，加切好的菜梗和事先打好肉馅一起炒熟，加点酱油或者味精提味儿就可以盛盘了，香喷喷的一碗。
有一次去饭店吃饭，点了这道菜，觉得不好吃，问老板为什么我的菜梗是脆的，你的怎么这么软？ 老板说，因为我是广东人啊！ （我靠，真会偷懒） 所以最后总结，其实做这个很简单，主要的味道取决于你用的肉馅。
訾皓静优质答主菜苔包饺子是特别的美味。白菜苔营养较为全面，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及VB1 B2 C 等，还有少量胡萝卜素。其纤维柔软，有利肠道的蠕动，有通便去火功效。
而且白菜苔中含有微量元素钼较多，对预防甲状腺肿很有帮助。与瘦肉等搭配包饺子或做馅饼吃，清新不油腻，是非常健康美味的馅料。
菜苔包饺子的做法
白菜苔500g，猪肉300g，盐、鸡精、花椒粉、生抽、料酒、植物油适量。猪肉剁碎。白菜苔洗净后，切碎。加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、生抽调味。搅拌至肉馅上劲，植物油可以分3-4次加入，每次都要搅拌均匀。
包入饺子皮中包成饺子。锅内水烧开，下入饺子煮至浮起，再点两次凉水，煮开后将饺子捞出，放入凉开水中凉透。控干水分，装盘即可享用。
