怎么做巴沙鱼好吃？
2019年10月份新更新，之前没做好分类，现在重新整理了一下 做鱼肉，我一般喜欢做成麻辣口，因为这样能更好地掩盖鱼肉的腥味和土味（巴沙鱼的土味较重）；而且麻辣口下饭，很实用！
下面是我总结的几个巴沙鱼简单好吃的做法～ 麻辣烤鱼 材料：巴沙鱼一条、土豆一个、洋葱半个、青椒两个、红椒三个、料酒两勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉一勺、花椒粒一小碗、干辣椒一把、豆瓣酱一勺、老抽半勺、郫县豆瓣一勺 步骤：1.巴沙鱼洗净切成段再切几刀方便入味，加入两勺料酒、适量盐和胡椒搅拌均匀腌制二十分钟 2.土豆切块，青红椒切成小块，洋葱切丝备用 3.腌好的巴沙鱼表面均匀裹上干淀粉 4.准备一碗花椒粉，烤鱼的时候铺在锅底去腥增香 5.锅中倒油烧热，放入土豆炸至表皮金黄捞出备用 6.再放入鱼块炸熟后沥油捞出 7.锅内留少许底油，下入郫县豆瓣炒出红油后加一勺老干妈翻炒出香味8.再加入干辣椒、一勺豆瓣酱、花椒粒一起炒香 9.最后倒入洋葱丝和青椒红椒一起翻炒均匀即可10.将炒好的酱料铺在烤盘底部，上面放上炸好的鱼块，开大火加热五分钟就好了~ 香辣无骨鱼 材料：巴沙鱼柳两条、小米辣适量、线椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、小葱一根、蚝油两大勺、生抽一大勺、陈醋一大勺、白糖一点点、白芝麻适量 步骤：1.巴沙鱼解冻后用刀把骨头剔除，然后改刀成鱼片，放在盆中，加入适量胡椒粉、鸡精、生抽抓拌均匀，再加一勺食用油拌匀，放置一边备用（加盐会失去鲜味，所以这道菜不用放盐哦） 2.生姜切片，蒜切片，葱切小段，香菜切段，小米辣、线椒切成斜段的斜段，小葱切葱花待用（喜欢酸辣口的可以多准备一点小米辣噢）
3.起锅热油，下入姜片爆香，接着下人小米辣、线椒、大蒜煸炒出香味，随后倒入蚝油、陈醋、白糖翻炒至白糖融化，再加入少量清水，待汤汁煮沸之后淋入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠 4.最后关火撒上一把白芝麻提香，再将炒好的料汁浇到鱼身上就大功告成了！ 泰式柠檬鱼 材料：巴沙鱼一片、黄柠檬一个、绿柠檬两个、小米辣四个、葱段若干、大蒜三头、小米辣圈适量、香菜碎适量、姜丝适量、蒜末适量、料酒三大勺、盐一茶匙、白糖一茶匙、生抽五大勺、白醋四大勺、香油两大勺、凉水半碗
步骤：1.处理食材，巴沙鱼可以请店家帮忙处理，也可以自己回家剁掉主刺，然后把鱼块洗干净摆盘备用，切好的小米辣、泡姜、大蒜装入碗中待用 2.黄柠檬切开取汁，剩下的切片装盘备用 3.绿柠檬对半切开，用勺子舀出柠檬籽，然后将柠檬切成薄片装盆待用；香菜切碎，香葱切段，小米辣切圈待用 4.调个泰式酱汁，将生抽+白醋+白糖+香油+凉开水调成料汁待用；锅里放油烧热，下姜蒜末、小米辣圈煸香，随即下料酒、盐、糖、蒜末等调料炒匀后倒入料汁中，拌匀待用 5.把泰式酱汁淋到摆盘好的鱼肉上，撒上葱姜末，小米辣，香菜碎，最后在盘中撒入适量的柠檬片。