发了芽的土豆怎么办？
1、如果土豆发青块儿不大的话，可将土豆芽眼处附近的青块挖掉，并放入冷水中浸泡约2天，泡期间换一两次水，便可去除部分有毒物质，这时再将表面水泡切掉部分，再加热，变可食用。
2、如果土豆发芽区域比较大，或者有乌黑色斑，或是腐烂部分，这样的土豆就不能食用了，因为发芽的土豆或腐烂部分都会含有毒素，吃了很容易引起食物中毒。
3、土豆发芽后能吃的部分会越来越少，最好将发芽部分的表皮挖去，吃里边的部分，这样虽然味道不好，但比较安全，如果土豆发青块过大时，像前边所述方法处理食用时也要十分谨慎，少量食用，如果发青块儿太大就不要食用了。
4、把土豆放凉水泡，在泡的过程中需要勤换水，至少泡三到四天才可以去掉大部分有毒物质。之后，削去外面的皮，将发青绿色的部分挖掉，这样可减少毒素。