燕子鱼怎么做好吃？
做法一 准备材料：燕子鱼200克、葱半根、姜4片、蒜5瓣、料酒1勺、白糖3茶匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、水淀粉适量、鸡精少量 制作步骤： 1.准备好所需材料，将买来的鲫鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净待用； 2.将处理干净的鲫鱼放在案板上，用厨房专用剪刀在鱼头和鱼尾处剪上两刀，然后用料酒涂抹均匀，腌制10分钟左右去腥； 3.将葱切成葱花，姜去皮后切片再改刀切姜末，大蒜剥皮后用刀背拍一下，然后再剁成末备用； 4.起锅烧油，油热后将鲫鱼放入锅中煎，小火慢煎，不要经常翻动。直至一面煎至微黄后再翻面继续煎至另一面金黄即可； 5.另起一锅，锅烧热之后倒入适量的食用油，油热下入葱姜蒜末炒出香味； 6.然后放入白糖，大火炒出糖色，加入少许老抽翻炒均匀，使汤汁浓稠； 7.放入煎好的鲫鱼，加入适量的清水没过食材，再加入少许盐调味，最后大火烧开后转小火焖煮二十分钟； 8.待鲫鱼煮至入味后转大火收汁，然后将鲫鱼的汤汁淋在鱼肉表面，撒上少量的鸡精提鲜就可以了； 9.好吃的糖醋鲫鱼就做好了！ 小贴士： 一、鲫鱼一定要煎至两面金黄，这样吃起来才外酥里嫩。 二、鲫鱼煮制的过程中，要不停地用勺子撇除表面的浮沫，直到汤色变得清透为止; 三、煮好的鲫鱼可以搭配自己喜欢的调味料吃，我比较喜欢这种酸甜的味道，大家可以根据自己的喜好来调整。 四、做糖醋类的菜时，最好选用黄豆酱或甜面酱代替酱油使用，味道更好哦！ 五、不喜欢吃太甜的，可以将白糖减少至2-2.5汤匙左右。
做法二 用料：新鲜鲫鱼500g 食盐一小勺 生姜适量 白醋两大勺 大蒜五瓣 小葱四棵 料酒一勺 面粉适量 步骤： 1.首先把洗干净的鲫鱼沥干水分，然后在鱼身上划上几刀，方便入味儿 2.接下来我们来调一个面糊，一勺面粉，两勺白醋，再加一点白胡椒粉，搅拌均匀，鱼身裹上面糊 3.小葱切段，生姜切丝，大蒜切碎，香葱切小段，所有辅料都准备好了，开始烹饪吧 4.锅里放油，多放点，油温升高到七八成热的时候，一条一条的下入挂上面糊的鱼，先不要翻动，等定型后再轻轻推动，全部下锅以后，转中火慢慢炸 5.一直炸至鱼全身变焦，外表酥脆就可以捞出来了，控干油盛盘 6.锅中留底油，放入葱段，姜丝和大蒜爆香，再来一勺料酒去腥，一勺陈醋，加小半勺盐，一大勺鸡精，一大勺红烧酱油，三勺水淀粉，开大火熬至酱汁变得粘稠 7.关火，最后把酱汁均匀的浇在炸好的鱼身上就大功告成了，这样做出来的鱼外酥里嫩，非常入味，而且一点都不腥呢