奶油为什么这么好吃？
首先从味觉感受上谈何谓“好吃”，个人认为可以描述为“甘、甜、酸、咸、苦”，当然还有嗅觉和触觉（凉、热）等感觉。从生理角度来看，这些味道都通过神经系统传递到大脑相应区域来刺激味觉感受器。其中味觉感受器主要有两类，一类是离子通道型受体主要感受酸甜、鲜、咸的味道；另一类是核苷酸受体，主要感受苦味及辣味。而香臭一类的嗅觉则是由鼻腔里的嗅觉细胞感知。
因此要判断一种物质为何“好吃”就得知道这种物质在口腔里产生的各种化学信号，这些化学信号最终传导至大脑相关神经，产生味觉。 从网络上来看，对于甜味的感觉主要与游离氨基酸和酯类等化合物有关，比如糖类中的葡萄糖和果糖就含有游离的伯胺基团，具有甜味。但是像蔗糖这种二糖就不具有甜味。 有研究显示，吃奶油会使人感到愉悦可能源于其含硫氨基酸类似物——牛磺酸的作用。它通过调节神经传导过程，影响脑内化学物质，从而产生幸福感。 有研究者发现，食用富含饱和脂肪的食物能够显著增加血清中胰岛素水平[1]，而高胰岛素血症可能是导致人快乐的原因（关于胰岛素的文章后面会开一篇细讲）。 也有研究发现，胰岛素能直接刺激下丘脑的脑岛和后岛皮层区，进而影响人的食欲和饱腹感[2]。摄入足够的能量以维持人体功能，避免饥饿感可能造成的不愉快可能也是原因之一。
有文献报道，在动物实验中发现，给予高脂饮食可以促进脑内5-羟色胺（serotonin， 5-HT）水平，而5-HT可能参与了进食相关的情绪调控，包括高兴、开心以及兴趣等等。 除了以上说法外，目前对于“为什么吃奶油会让人开心”这一说法并没有一个准确解释。因为“吃奶油让人开心”这种说法本身也就没有明确研究支持。现有研究结果只是从不同角度去分析，得出有可能使得人类吃奶油后心情变好的生物机理。