糖醋排骨要放葱吗？
很多人做糖醋排骨的时候，都习惯在排骨下锅之前放上大葱段。目的是去腥增香。不过大葱煮的时间久了之后，确实有那么点苦味，而且煮的汤汁也比较浑浊。如果不喜欢大葱煮太久味道发苦的，也可以试试这种方法。
先把小排焯水，撇去浮沫之后捞出来。砂锅底放上一层生姜片，再把排骨放进去，这样煮排骨的时候，汤汁依然会很香。
煮排骨的水稍微多放一点，盖上盖子煮开之后转小火煮半个小时，把排骨煮熟透。这个时候汤汁会还比较多。
趁这个时间，可以调一个小料汁：姜末3勺，蒜末1勺，番茄酱3勺，生抽1勺，白醋1勺，白糖1勺，加180毫升的清水搅拌均匀。番茄酱可以根据自己的喜好来增减。
半个小时之后，排骨差不多就煮的软烂了。把排骨汤倒进炒锅里，然后把刚才调的料汁倒进去，大火烧开，然后转小火收汁。