板栗怎么炒什么好吃？
1. 挑选栗子，最好选择果壳乌黑的栗子，说明是新鲜的；如果颜色呈现淡褐或浅黄，说明板栗已经老了，不适合用于炒菜。除去栗壳，取出栗子仁备用。 2. 热锅温油倒入冰糖，小火炒至冰糖完全融化并呈焦糖状。 此时可以加入少许清水或者鲜汤，再调入酱油、老抽、食盐，搅匀后放入栗子。大火烧开锅内的汤汁，然后转小火焖煮5分钟，待其入味之后，转大火收汁，最后淋上水淀粉勾芡，让汤汁浓稠亮泽，就可以关火出锅了。 注：在烧煮过程中，要不停地用锅铲扒拌，以防粘锅和烧糊，同时要保证锅底有足够的汤水量。
【小提示】 1. 用高压锅来处理板栗也是不错的选择，在锅内注入适量清水，随后放入切好的姜片和葱结，以及适量的盐，再把板栗放入，盖上锅盖，大火煮开后再转小火炖煮30分钟左右即可。这样处理的板栗非常容易剥壳，而且味道也很不错。
2. 在煮制的过程中，适当加点食用油或者猪油，可以让做出来的菜肴色泽更漂亮，但切记不要加得多，以免过于油腻。