天水都有哪些家常菜？
天水菜属于陇菜系中的一个分支，是流行于陇南天水一带的大众化地方风味菜肴。天水菜历史悠久，源远留长。早在商代周人兴起之前，天水地区就有了“周人始祖养牛以供祭祀”，以及“养鸡以求神佑、以备祭祀和食用”的先例。此后，随着历史的演进，天水地区经济文化的不断发展，天水菜也逐渐发展，直至清乾隆年间才形成自己的特色。天水菜选用当地所产的鸡、牛、羊、菜蔬和陈醋、香禾酒、花椒、香莱等作为烹饪原料。
天水家常菜具有独特的风味，就地取材，保持原汁原味。天水的酿全菁、铁锅圆子、麻辣鸡丝汤等，都是享誉陇南的天水美味。天水菜大多为炒菜，并兼有烩、蒸、焖等工艺。天水菜突出麻、辣、酸，味浓香厚，乡土情调十分浓厚。“酿全菁”为天水菜之佼佼者。将鲜嫩的全菁切成段。把葱、木耳、冬笋、香菇切粒，与上等鲜肉末搅拌成馅。然后将青菁段切成单口，酿进肉末馅，用热油炸好后，再加好汤及各种调料炖熟即成。
成菜后，青菁软烂，香洁利口，油清肉香。另外，“铁锅圆子”、“麻辣鸡丝汤”，也无不色香味俱佳，具有独特的地方风味。