牛肉拉面好吃吗？
“兰州清汤牛肉拉面”，简称“兰州牛肉拉面”、“兰州拉面”或“牛大骨”。 首先明确一点，题主问的“好吗？”是一个主观性较强的疑问句，所以客观的回答可能是仁者见仁智者见智的，所以我将从三个不同维度来分析这个问题，最后给出我个人的答案。
一、从外部评价（大众点评等）来看好不好吃 二、从过去经验（是否经常去）看有没有感情的成分 三、从个人感知上来看好不好吃 一、从外部评价（大众点评等） 看好不好吃 以兰州市中心为圆心，半径5公里之内进行搜索，得到1000+条相关结果（百度地图搜兰州牛肉面），再按照评分排序，可以看到绝大部分餐厅的评分都是在4.0-4.2分之间，也就是平均打分在四星半到五星之间，少部分餐厅的评分会在3.8分左右，也就是说大部分兰州牛肉面的评分都还是比较高的。 这说明以兰州市民为主力军的外地游客对兰州牛肉拉面的满意度是比较高的。
二、从过去经验（是否经常去） 有感情因素在里面 记得小时候在兰炼二中上学的时候，学校对面就有一家著名的兰州牛肉面馆——五泉山牛肉面馆（现在好像改名了）。每天早上妈妈都会给两块钱让去那里买一个“锅盔夹牛肉”当做早餐，那个锅盔又厚又大，配上腌菜和辣子酱吃，香极了；中午放学过后会跑去那里买一碗两元钱牛腩拉面，浇上大量的辣椒油，配着面吃，真香啊！
那个时候我并不知道这是什么面条什么味道，直到初中毕业去了外地上了大学才第一次吃到真正的兰州牛肉拉面，那天是1997年10月26日，我记得那天天气阴有小雨，我拿着刚发下来的200块钱生活费来到学校北门那家新开的兰州拉面馆，要了一碗三汁焖饼和一碗红烧牛肉面，当时的记忆中就觉得这两样东西都是带汤的，而且有很浓的香味。
后来的后来，我又来到了兰州工作，由于工作性质的关系能有机会尝遍整个兰州市甚至周边一些城市的美食，因此我也尝试了很多地方的兰州牛肉拉面，比如位于南关十字的临夏羊肉拉面、西固夜市里小笼包店里的兰州牛肉拉面、榆中县城内的一家老字号……但让我觉得最好吃的还是中学时代经常去的五泉山牛肉面馆，后来回到了兰州工作的我又常常在那里吃，不过当时已经涨价了，早餐吃一个“鸡蛋煎饼果子”再加一碗热豆浆就要六元了。
三、从个人感知上来说好不好吃 个人感知是最重要的一个部分，因为其他几个部分其实都是基于他人的客观评价，但这个部分的感受是最主观的。对我个人而言，小时候经常吃五泉山牛肉面，所以对它的感情是比较深的，再加上它又在市中心交通方便，于是常常会专门为了吃它而专门跑一趟，所以其他方面的体验也往往比较好。 但反过来也不尽然如此，有时候我也会特意找一家传说中的“好吃的兰州牛肉拉面”去吃，可没想到却颇感失望，比如有人推荐我去七里河区的“金鼎食府”吃，可去之后却发现环境一般，价格也不便宜（12元/斤），拉面口感也很差劲。
因此对我来说，只有常去吃的一两家店才能给我带来美好的回忆（情感上的满足感），其它很多所谓“好吃的餐馆”反倒没那么深刻（或不值一提）的记忆。 所以回到原问题上来，兰州牛肉拉面好不好吃？ 对每一个食客来说，可能都有着不同的答案，但对一个城市来讲，大多数人的看法其实是比较一致的，就像我题目中所引用的那句话一样——“我喜欢吃兰州牛肉拉面……” “我讨厌吃兰州牛肉拉面……” “不知道，没吃过”…… 后两种说法其实是一种，意味着没有经历过那个过程，因而也就不会产生相应的美好或是糟糕的记忆，自然也就不会对这个东西有着特别的感情。