粢饭怎么蒸好吃？
这个得说说我奶奶了，我奶奶年轻的时候是个十分灵巧的厨师。她做的菜不仅美味而且卖相好。但是让她引以为豪的不是她的炒菜水平而是她的蒸菜技术。在七八十年代那会农村还没有通上电，每家每户晚上都是点着油灯或者煤油灯的。所以那个时候大部分人家不做炒灶，而是做蒸灶。所谓的蒸灶就是把要做熟的菜用盘子或者碗装好之后放在锅里隔水蒸熟。因为用电不方便所以蒸灶一般都是煤球炉或者柴火炉。虽然用的燃料不一样，但原理都是一样的，就是用蒸汽让盘子里的菜变熟。
我记忆里我家总是用土法蒸馒头、蒸糕等面食。而我奶奶最拿手的蒸菜就是“咸菜烧豆腐”和“酱爆鸡丁”。当然“咸菜烧豆腐”是用咸菜跟豆腐一起炖熟，而“酱爆鸡丁”则是把腌制好的鸡丁用酱爆香煮熟。这两道菜都是素烧，需要先准备辅料，然后把辅料跟主料一起下锅翻炒。
但我最喜欢的还是我奶奶蒸的“蟹粉烧肉”。这可以说是蒸菜里的满汉全席了。首先把肥瘦相间的猪肉用酱油白糖腌制一晚入味。然后准备好鲜嫩的豆腐皮铺在碗底，把剁碎的猪肉和洗净的螃蟹一起下锅爆炒，加入葱姜蒜炒香后，加入生抽老抽料酒醋胡椒粉冰糖调味，最后把炒香的材料倒进铺了豆腐皮的碗里，上锅大火蒸半个小时左右。出来清香扑鼻，咬一口咸香四溢。
等我长大了去外地求学工作，每次回家总能吃到奶奶做的蒸菜，后来我结婚了有了自己的家庭，也时常让我对象跟着我奶奶学习如何制作正宗的家乡味道蒸菜。