煮鸡汤怎么做好吃？
鸡汤好喝，做法却很简单，只需要简单六步就可以了！ 首先准备食材三黄鸡一只、葱姜适量。三黄鸡也叫土鸡、柴鸡。
1.清理鸡肉，把鸡脖子、鸡头、鸡爪以及肛门周围的黄色油脂去掉；然后把切好的葱段和姜片塞到鸡的肚子里去，可以更好的去腥提香。
2.冷水下锅，锅中放葱姜、花椒和大料，水烧开后，放入处理好的鸡肉，再次煮开以后，转小火，慢慢的炖。(一定要冷水下锅，这样才不会把鸡的营养成分给流失掉)
3.小火慢慢炖40分钟，中间记得翻两次面。
4.加入食盐一勺（约5g）生抽一勺（约5g）老醋一两勺调好蘸汁备用。
5.炖好了之后关火让汤汁浸泡着鸡肉，最好可以让鸡肉多吸收一会儿味道。
6.最后摆盘，可以撒点葱花点缀一下。 一锅美味的鸡汤就出来啦~你学会了吗？ 小贴士： 炖鸡汤不要放八角、桂皮等香料，会影响鸡汤的味道。 如果想喝荤汤又怕长胖，可以在炖鸡汤的时候，往里面打一个鸡蛋，营养丰富又不会肥。
炖鸡汤最常用的配料是香菇、枸杞、火腿、黄芪，这些搭配都能增强鸡汤的鲜味、香味、药用价值，而且与鸡肉都不会发生不良反应，非常合适。香菇营养全面，鸡肉一般缺少VD，香菇中VD 却非常丰富，它们共同炖汤，营养全面均衡。
有人喜欢在鸡汤中放入红枣，而红枣却是炖鸡汤的禁忌。
因为鸡肉是大补的食物， 性温， 而红枣也是温热性的食物， 性格急躁（表现为经常心口火大、上热下寒、胃热等）的人喝了容易使身体不均衡，更容易上火。而且鸡肉蛋白质含量高，红枣含有脂肪酸和芳香油，芳香油和脂肪酸易在蛋白质的汤汁中发生化合作用，并产生一种臭的气味。鸡肉的营养成分也会随之下降。
炖鸡汤放盐不宜多，因鸡汤中主要成分是蛋白质和脂肪，加盐会使蛋白质凝固。盐也不能加的太早，在出锅前半个小时放即可。鸡一定要用冷水下锅，才能充分溶解营养物质，并能去除脏污。一般炖鸡汤的时间为一个小时左右为好，煮半小时后，鸡汤中的营养物质会开始流失。
